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'1.将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；2.姜、蒜洗净去皮切成末；3.芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄， 详细介绍
'1.青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边；2.再把笋片放在上面；3.炒锅置旺火上烧热，用油 详细介绍
'1.草鱼宰杀治净，片取净肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后换一个角度以直刀切，斜直刀纹交叉，然后每爿切为6 块；2.将鱼块放在碗内，加入精盐、黄酒25克、味 详细介绍
'1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；3.冬菇剪去根蒂，洗净；4.葱洗净切段；5.姜 详细介绍
'1.将桃子洗净去除外皮及内核，放入罐内捣烂。2.土司面包去掉烤边，用手撕碎，加入捣烂的桃子，一同倒入锅中。3.锅中继续放入少量的水搅拌均匀，略煮即可。 详细介绍
'1.猪瘦肉、虾米剁成末，加入精盐3克，搅匀制馅；2.鸡蛋打散，加入精盐搅匀，摊成10张鸡蛋皮；3.蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺，装盘上笼用旺火蒸熟；4.花鲢 详细介绍
'1.将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；2.再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；3.刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾 详细介绍
'1.野鸡宰杀，洗净切薄片；2.先在锅内放水，加入虾米、干贝、姜、葱、盐水烧沸；3.放入切好的鸡片，边吃边下锅。 详细介绍
'1.将苦瓜去皮去瓤，洗净，切3厘米圆墩；2.五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀备用；3.大葱洗净切末；姜洗净切末；4.淀粉加水调成芡汁备用；5.将苦瓜墩空心填满肉馅 详细介绍
'1.将椰子剥衣，刮洗干净，在顶部横锯开(约占椰子五分之一，留作盅盖)，倒出椰汁，放入淡二汤，骨类，盐，炖1小时；2.将湿香菇、火腿切成粒；3.鸡肉切粒用干淀粉 详细介绍
'1.苹果洗净后削去外皮，除去内核。2.将苹果用擦板擦成泥状，滤除小块，只留果汁。3.以2-3倍的比例向果汁中倒入清水调匀即可。 详细介绍
'1.净铁雀剁下头、爪；2.爪不用，头剜去嘴、眼；3.雀身剁成2.5厘米见方的块，用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味；4.放入湿淀粉75克抓匀；5.勺内加油烧 详细介绍
'1.将五花猪肉刮去细毛，用温水洗净，放在炒锅内煮2 分钟左右，转入冷水中洗一次；2.然后，放入炒锅，舀入清水浸没，用中火煮30 分钟至六成熟；3.将大部分汤水舀 详细介绍
'1.干鱼唇先用清水浸约8～10 小时，取出，洗净；2.洗净的鱼唇放入盆中，下沸水加盖浸泡3 次，每次约4 小时，直至软滑；3.再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清 详细介绍
'1.将乳鸽剖好后洗净抹干，加酱油、酒盐腌20分钟；2.乳鸽放入油锅内炸至黄色时捞起；3.将金针菇用清水浸40分钟，切去硬部，放入开水中煮5分钟；4.捞出用水洗净， 详细介绍
