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'1.鸭翅去毛，洗净备用；2.卤汁用小火煮滚，放入鸭翅慢卤至熟，取出沥干，放冷备用；3.取一单锅，内铺铝箔纸并放上红糖，甘蔗皮，鸭翅置于烤肉风上，同样放进锅中 详细介绍
'1.将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤氽一下，捞出，倒去汤；2.再放新汤，并将海参入锅氽一下，取出；3.在海参腔壁剖棱形花刀；4.煮熟鸽蛋，剥去皮；5.葱切成段； 详细介绍
'1.先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；2.肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；3.火腿剁成茸，把全部配料投 详细介绍
'1.鸡脯肉剔去筋皮，剁成鸡泥；2.青鱼宰杀治净，片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥；3.鸡泥加入精盐和清水25毫升，盛在碗内，用筷子顺一个方向搅成稀糊状；4.鱼 详细介绍
'1.西洋参洗净，用温水泡软切片，放入煲内；2.煲内加入泡洋参的水及适量清水，大火煲滚；3.瘦肉洗净，放入洋参煲中煲滚，改慢火煲2小时(煲汤时切忌揭开锅盖)调味 详细介绍
'1.将藕洗净，去皮，剖开切成片，用清水洗净后，经开水烫一下捞出，用凉水冲，然后控干水分，盛入盘中；姜洗净去皮切末；干辣椒洗净切丝。2.锅内加香油烧热，放姜 详细介绍
'1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里， 详细介绍
'1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别打散；2.将鸡脯肉切成丝，用精盐、鸡蛋清、湿淀粉5克上浆，加入胡椒粉和芝麻油搅匀；3.将草鱼宰杀治净，片取净肉100克；4.把猪网油用 详细介绍
'1.鲫鱼去净鳃和内脏，冲洗干净，剔出骨刺留另用，取净鱼肉，不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜，洗净后片成长3厘米，宽2厘米的薄片。鸡胗剥去 详细介绍
'1.选择果大肉厚的无花果(干品)，洗净备用；2.将无花果和瘦猪肉放入瓦锅内，加水至刚淹没为度；3.盛有药和肉的瓦锅置于大锅内，隔水炖煮至肉烂；4.放少许味精、食 详细介绍
'将鲜益母草去杂，与当归一起放入水中洗净，用清水三碗煎至一碗，用纱布滤清；鸡蛋煮熟去壳，用牙签扎数个小孔，加入药汁煮半小时，吃蛋，饮汤。 详细介绍
'1.将瘦肉片成3 毫米的片，用刀背将两面捶松，再切成长4 厘米、宽3厘米片；2.将切好的肉脯加盐等腌制后，加入鸡蛋液拌匀，再拌入干淀粉；3.用中火烧热炒锅，下花 详细介绍
'1.将鸭子洗净，从右翅下开刀取出内脏，斩去翅、脚，用1根长8厘米的竹篾把内膛撑起，取一根直径 1.5厘米、长8厘米的竹管，削尖一端插入肛门，露出半截。2.将鸭子 详细介绍
'1.将人参用水泡软，切成1.5厘米长的细丝；2.人参、鹿茸片放在一起；3.把猪肉和鸡内切成0.5厘米的方块备用；4.将勺内放底油，油熟时，放葱、生姜，炸成金黄色；把 详细介绍
'1.黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；2.荸荠去皮后切细丝；3.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；4.葱、姜均洗净切细末待用 详细介绍
