粤菜/粤菜菜谱大全/粤菜做法大全/粤菜菜谱/粤菜的做法 (共248道菜)

蜜汁叉烧

'1.将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；2.切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；3.用沸水溶   详细介绍

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营养4 难易4 时间1

广东腊肉

'1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。3.烘烤：将肉   详细介绍

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营养7 难易1 时间1

广东腊猪头肉

'1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味   详细介绍

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营养7 难易1 时间1

鸭汁烩鱼唇

'1.鱼唇用清水浸4 小时，洗净；2.洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，取出切成长方形小块；3.炒锅烧热，注入花生油，加葱、姜，烹黄酒，再下鱼唇、   详细介绍

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营养6 难易2 时间1 养颜7

红烧果子狸

'1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；2.再开肚   详细介绍

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营养3 难易2 时间2

猪肺橄榄汤

'1.猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2.猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水；3.橄榄洗净；4.把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；5.文火   详细介绍

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苦瓜炒虾仁

'1.将苦瓜洗净切成薄片待用；2.在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁；3.虾仁变色之后取出；4.然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜；5.炒到苦瓜变软时，放入   详细介绍

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