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'1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。3.盐、味精、 详细介绍
'1.白豆腐干放入凉水锅中，在旺火上煮到八成开，用小火再煮六分钟，把豆腐干煮透，捞出晾凉。然后将豆腐干平放在砧板上，用较重的木板压两小时，再切成极细的丝（ 详细介绍
'1.豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；2.姜拍松，葱切约3厘米长的节；3.炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白 详细介绍
'1.将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；2.在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；3.将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约10分钟 详细介绍
'1.葱白洗净，切成细末，备用。2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱末、炒出香味，倒入虾米炸上色后，加入料酒和少许清水，烧开后倒入熏干，加酱油和白糖 详细介绍
'1.豆腐切丁；2.辣椒去蒂、去籽切马耳朵形；3.蒜、姜均切片、葱切粒；4.干淀粉加水调成湿淀粉备用；5.锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；6.辣 详细介绍
'1.将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；2.干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；5.干豆腐 详细介绍
'1.勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加 详细介绍
'1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2.花椒放入碗中，加入温水浸泡；3.鲜姜洗净，捣成泥丁；4.将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒 详细介绍
