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湘菜/湘菜菜谱大全/湘菜做法大全/湘菜菜谱/湘菜的做法 (共720道菜)

豆鼓蒸鲳鱼

豆鼓蒸鲳鱼

'1.鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精;2.葱,姜,辣椒切碎;3.所有料调匀备用;4.将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身,放盘中;5.浇淋酒,再   详细介绍

类别:
营养3 难易6 时间6
火方沅沅银鱼

火方沅沅银鱼

'1.火腿膀用开水放点碱洗一遍,再用温水洗净,放入汤锅内煮1 小时捞出;2.用镊子把皮面的毛挟净,用力修去杂质,在瘦的一面剞上十字花刀,深度为2/3;3.将火腿用   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间1
东安本鸡

东安本鸡

'1.鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状;葱,姜,辣椒切3厘米长细丝。2.炸油300克烧至五分热,放进鸡肉炸至六分熟,捞出备用。3.锅中留油10克烧热,放葱,姜,辣椒   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 养颜5 麻辣3
银耳鸽蛋

银耳鸽蛋

'1.先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡),再用小刀削去根和变质的部分,用清水漂洗干净后放入碗内,加上适量的开水,上笼蒸约半小时,用清水漂洗干净后放   详细介绍

类别:
营养8 难易2 时间1 减肥1 养颜8
香辣麻仁鱼条

香辣麻仁鱼条

'1.将鸡蛋磕在碗内,放入面粉、适量的湿淀粉和水调制成糊;红辣椒去籽,和姜都切成米;葱切成花。香菜摘洗净。2.将鱼肉切成5厘米长、7毫米宽的方条,用料酒、盐、   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 麻辣5
红油莲藕片

红油莲藕片

'1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 麻辣5
焦炸鸡腿

焦炸鸡腿

'1.葱、姜拍破;香菜摘洗干净;西红柿洗净切成瓣;鸡蛋打开装入碗内搅散。2.将鸡腿用铁针扎一些眼,将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时,上笼   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间2
榨菜辣豆干

榨菜辣豆干

'1.首先将辣椒清洗干净,切段;榨菜切成片;豆干切成滚切块,置于一旁待用。2.调味料(米酒5克、香油5克、酱油20克、冰糖20克、味精1克、五香粉2克、大料1克、胡   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间5 麻辣8
糖醋黄瓜卷

糖醋黄瓜卷

'1.小黄瓜洗净,切成长段,用3克盐略腌软后,洗去盐水,增加小黄瓜的脆度。2.辣椒去籽切成长丝;姜去皮切丝待用。3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6 减肥6 养颜3
冬笋腊肉

冬笋腊肉

'1.将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片;2.净冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3 厘米厚的片;3.青蒜洗净切3 厘米的段;4.炒锅置旺   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间5
九味烹羊里脊

九味烹羊里脊

'1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块,用刀拍一下,再用刀背捶松,放入料酒和适量的盐腌上,然后用鸡蛋清、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)调匀浆好。2.葱切成花,姜   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6 麻辣4
网油蒸鲥鱼

网油蒸鲥鱼

'1.鲥鱼去鳃,从腹部剖开,除去内脏,在腹内接近脊骨处划一刀,去掉里面的污血块,洗净血水;2.再用精盐、黄酒抹遍鱼身,腌约3 分钟再用清水洗1次;3.将水发口蘑   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间5
冬笋鱿鱼肉丝

冬笋鱿鱼肉丝

'1.鱿鱼撕去明筋,在火上烤软,从中切断成两片,叠起卷成筒,直切成丝,用冷水泡软洗净。2.里脊肉去筋,切成5厘米长的细丝,用盐、湿淀粉40(淀粉20克加水20克)   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6
豆瓣大头菜

豆瓣大头菜

'1.将蒜头、辣椒都切成片。2.大头菜去皮后切片,再用3克盐抓腌五六分钟,冲洗净后沥干水分。3.锅放油5克,烧热后放入辣豆瓣酱,炒香后盛出,待凉备用。4.最后将蒜   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7 减肥7 养颜6 麻辣5
软炸虾糕

软炸虾糕

'1.鲜虾仁洗净沥干水,剁成细泥;2.肥膘肉煮熟,剁成泥;3.熟瘦火腿切细末;4.熟花生米去皮;5.荸荠先用刀背拍松,再剁成细末;6.取大碗1只,放入鸡蛋清搅发,呈   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间6
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