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'1.将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。2.将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒 详细介绍
'1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片；2.香菇洗净后去蒂，切块；3.三黄鸡洗净，放入沸水中汆烫一下，洗去浮沫后待用；4.葱姜洗净分别切段、片备用；5.大蒜去皮洗净备用 详细介绍
'1.取出大虾沙袋，由脊部片开成蝴蝶形，取出纱线；勺中加底油烧热，加入葱姜炸出香味，即放入大虾煎炒，用手勺轻轻将虾脑挤压出，加高汤75克、白糖少许、盐、味精 详细介绍
'1.香菜摘洗净，切段；大葱选用2棵葱白，切成丝；生姜去皮洗净，切成细丝；猪五花肉去皮，切成片；黄花鱼去鳃，鳞，内脏洗净，切成4段。2.锅内放入熟油，用中火将 详细介绍
'1.将竹节虾去壳及沙线，斩去头；2.从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；3.将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；4 详细介绍
'1.将熟鸡肉、菇切成丁；2.锅内加水，下入洗好的黑香米烧开；3.下入香菇丁用小火熬至七成熟；4.加入精盐继续熬至软烂；5.黏稠出勺装盘后，下入鸡丁，食用时拌匀即 详细介绍
'1.面粉用冷水和成略硬的面团；2.擀成大薄片，叠起，切成面条；3.入锅煮熟捞出投凉；4.木耳、鸡脯肉切丝；5.勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟； 详细介绍
'1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。3.将猪 详细介绍
'1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；2.青蒜洗净后切成段；3.豆腐和香菇均切成片；4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；5.锅置火 详细介绍
'1.将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；2.嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；3.葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；4.勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出 详细介绍
'1.将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；2.冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；3.粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；4.菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段 详细介绍
'1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热 详细介绍
'1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块；3.红枣洗净去核待用；4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面 详细介绍
'1.将腊肉洗净后放入碗中，加入料酒上屉蒸30分钟取出，晾凉后切成片备用；2.苋菜去根、去老叶，菜茎洗净切成6厘米长段；3.坐锅点火倒油，油热后放入苋菜，加入盐 详细介绍
'1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀 详细介绍
