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油爆双脆
主料: 猪肚200克 猪腰子250克
调料: 大葱10克 大蒜（白皮）5克 生抽5克 白砂糖10克 醋20克 淀粉(蚕豆}10克 味精3克 香油10克 花椒3克 花生油50克
指数: 营养7 难易5 时间6 养颜5
做法步骤：
'1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；
2.锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；
3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
4.锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。
食谱营养：
大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...
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营养成分：
- 能量1043.98千卡
- 蛋白质70.2克
- 脂肪71.8克
- 碳水化合物30.17克
- 叶酸32.99微克
- 膳食纤维1.21克
- 胆固醇1655毫克
- 维生素A103.54微克
- 维生素B60.12毫克
- 维生素C0.65毫克
- 维生素E28.7毫克
- 胡萝卜素12.1微克
- 核黄素3.42毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸6.17毫克
- 钙98.22毫克
- 磷872.89毫克
- 钾1006.14毫克
- 钠1109.09毫克
- 碘0.03微克
- 镁91.34毫克
- 铁8.55毫克
- 锌12.41毫克
- 硒417.33微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.98毫克