九层塔

食材介绍：

九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。

由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。

九层塔原产于印度和伊朗，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

罗勒也可作药材用，茎方棱形，直径1至4毫米。表面紫色或黄紫色，有纵沟纹，具柔乞求；质坚硬，折断面纤维状，黄白色中央有白色髓，叶片多脱落破碎，完整者展平后呈卵圆形或卵状披针形，长2至6厘米，宽1至3厘米。花多凋谢，宿萼钟状，黄棕色，膜质，具5裂，内有棕褐色小坚果。气芳香浓烈，味辛，有清凉感。以无根、茎细，气香浓者是为佳。

食材营养：

制作指导：

九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱(pistou)的主材料。

由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香”。某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。

食疗作用：

九层塔还是可以入药的植物，列入《本草纲目》之中。

全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；

可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒。

脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。

主治药用量：

内服：煎汤，6至15克(大剂量30克)；或捣汁，或入丸、散。

外用：适量，捣敷；或烧存性研末调敷；或熬膏涂摩；亦可煎汤或含漱。

其他：

罗勒为外来语之音译。九层塔这个名称的来历也颇有意思：据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那个塔，就为这野草取名为九层塔。

食谱营养：

肉末茄子：'1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香...    详细介绍

酱蛤蜊：'1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；3.大蒜拍碎，辣椒洗净...    详细介绍

客家炒鸡块：'1.将鸡腿肉切块；2.九层塔切碎；3.辣椒洗净切片；4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均...    详细介绍

意式番茄牛肉凉面：'1.将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；2.将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；3.加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；4...    详细介绍

营养成分：