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粉蒸白鳝
主料: 鳝鱼1000克
辅料: 籼米粉（干、细）100克 肥膘肉100克
调料: 猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克 味精2克 腐乳汁25克 白砂糖5克 醋50克 大葱25克 姜25克 香油25克 辣椒油50克
指数: 营养6 难易4 时间4 养颜2 麻辣8
做法步骤：
'1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。
2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。
3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀，摆入盘内再加入猪油，然后上笼蒸20分钟，中途揭开笼盖，洒点水，盖上盖，再蒸20分钟便取出，放葱花、淋香油，随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。...
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营养成分：
- 能量3213.86千卡
- 蛋白质192.98克
- 脂肪227.8克
- 碳水化合物102.45克
- 叶酸4.22微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇1415.5毫克
- 维生素A571.25微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C1.75毫克
- 维生素E77.31毫克
- 胡萝卜素173.5微克
- 核黄素9.9毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸39.13毫克
- 钙459.2毫克
- 磷2191.98毫克
- 钾2974.48毫克
- 钠4958.8毫克
- 镁226.99毫克
- 铁31.1毫克
- 锌23.51毫克
- 硒358.35微克
- 铜0.72毫克
- 锰25.28毫克