莜面猫耳朵

做法步骤：

'1.将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；
2.将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；
3.锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；
4.将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；
5.将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；
6.锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；
7.猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；
8.将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；
9.菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；
10.将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；
11.撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。

食谱营养：

胡萝卜：1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中...    详细介绍

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菠菜：1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛...    详细介绍

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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

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营养成分：