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麻辣鳝片
主料: 鳝鱼300克
辅料: 辣椒(青、尖}50克 辣椒(红、尖}50克
调料: 花椒5克 大葱10克 姜15克 白酒5克 酱油20克 白砂糖5克 淀粉(豌豆}10克 醋5克 大蒜（白皮）20克 豆瓣辣酱5克 植物油50克 蚕豆(炸，咸}1克
指数: 营养5 难易5 时间6 麻辣4
做法步骤：
'1.鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；
2.青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；
3.大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；
4.烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；
5.另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...
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营养成分：
- 能量431.61千卡
- 蛋白质58.67克
- 脂肪5.51克
- 碳水化合物38.73克
- 叶酸1.98微克
- 膳食纤维5.38克
- 胆固醇378毫克
- 维生素A322.8微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C105.3毫克
- 维生素E5.75毫克
- 胡萝卜素1034.9微克
- 核黄素3.07毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸12.71毫克
- 钙230.02毫克
- 磷767.95毫克
- 钾1244.22毫克
- 钠1456.57毫克
- 碘0.48微克
- 镁122.24毫克
- 铁12.02毫克
- 锌6.92毫克
- 硒107.7微克
- 铜0.41毫克
- 锰7.98毫克