炒腰脑

做法步骤：

'1.将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；
2.再将每半个腰子切成8 块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；
3.再放入碗里，加酱油5 克，湿淀粉10 克浆好；
4.猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；
5.猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5 厘米见方的丁；
6.猪脑丁放在碗里上笼蒸2 分钟左右取出；
7.菠菜心洗净，切成长段；
8.取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5 克、湿淀粉5 克、葱末、姜末调成卤汁；
9.炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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菠菜：1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛...    详细介绍

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营养成分：