天下第一鲜

做法步骤：

'1.荸荠去皮，洗净，切片；
2.姜洗净，切片；
3.葱洗净，切段；
4.香菇去蒂，洗净；
5.用小刀将文蛤壳劈开取肉（劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；
6.将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个方向搅动，洗净泥沙后放入盛器；
7.盛器中加入黄酒、精盐3 克、姜末；
8.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，烧至九成热，放入文蛤肉急速煸炒，呈玉色后即盛起；
9.将锅洗净仍置旺火上，舀入熟猪油25 克，烧至六成热，投入葱段、荸荠片、水发香菇，煸炒片刻；
10.放入熟文蛤卤汁，加精盐适量烧沸，用水淀粉勾芡；
11.再将文蛤肉放入锅内，迅速颠炒，淋香油出锅装盘；
12.撒上白胡椒粉即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物...    详细介绍

推荐菜谱：  炒鸡米    瓤荷包鸡蛋    炒嫩鸽松    珍珠肉丸    一帆风顺    脆皮炸鸡  

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    百鸟归巢    东江春卷    山药香菇鸡    四宝如意汤    炆豆腐盒  

蛤蜊：1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有...    详细介绍

推荐菜谱：  妗子炒蛤蛋    香菜拌毛蛤    蛤仁菠菜炒鸡蛋    蛤仁煎蛋    奶汤鲫蛤    大蒜菠菜拌蛤仁  

营养成分：