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红焖海参
主料: 海参（水浸）750克
辅料: 猪肋条肉（五花肉）500克 鸡肉500克 虾米25克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆}5克
调料: 甘草3克 小葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黄酒15克 白酒10克 植物油40克
指数: 营养8 难易4 时间5
做法步骤：
'1.将浸发海参切成长约6 厘米、宽约2 厘米的块；
2.鸡肉（带骨老鸡肉）、猪肉切成块；
3.海参放入沸水锅内滚氽约6 分钟，捞起；
4.中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2 分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；
5.炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；
6.炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；
7.沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；
8.去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；
9.中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细...
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营养成分：
- 能量4056.5千卡
- 蛋白质203.27克
- 脂肪348.89克
- 碳水化合物20.41克
- 叶酸84.2微克
- 膳食纤维4.14克
- 胆固醇1581.25毫克
- 维生素A401.55微克
- 维生素C4.33毫克
- 维生素E7.6毫克
- 胡萝卜素143微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸45.53毫克
- 钙2068.61毫克
- 磷1572.47毫克
- 钾2916.47毫克
- 钠5989.41毫克
- 碘82.86微克
- 镁506.5毫克
- 铁21.48毫克
- 锌17.52毫克
- 硒142.3微克
- 铜1.38毫克
- 锰1.47毫克