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'1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金 详细介绍
'1.鲫鱼宰杀洗净后备用；豆腐切成6厘米见方的块，放入冰箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔，再切成丁，焯水后挤干水分备用；鸡肉洗净煮熟切成片；火腿切 详细介绍
'1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制 详细介绍
'1.虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；2.布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；3.在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒 详细介绍
'1.金针菇去根部分开冲净；2.冬菇浸软，去蒂切丝；3.豆腐干冲净切丝；4.胡萝卜洗净切成细丝；5.西芹洗净也切成细丝；6.烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜 详细介绍
'1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。4.葱打成结、姜切块待用；5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去 详细介绍
'1.用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；2.银耳入开水中焯一下，放入清水中；3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取 详细介绍
'1.将鲫鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两侧各划三刀，放盆中拌上酱油(少许)稍腌。2.炒锅烧热，放入油，投入鲫鱼，煎至两面金黄色，烹入黄酒，再加酱油，葱 详细介绍
'1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；3.蘑菇切片；4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟 详细介绍
'1.将鸡脯肉洗净、切丝，用料酒、酱油、盐腌半个小时待用；2.将黄花菜、木耳、香菇洗净，泡发，并将香菇木耳起丝备用；3.锅里放植物油少许，烧热后投入葱姜爆香； 详细介绍
'1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；2.葱切长段，姜一拍；3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出 详细介绍
'1.小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；4.将土豆条炸制，菜花煮制；5.起菜时配炸土豆条、煮 详细介绍
'1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调 详细介绍
'1.新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；2.香菇浸软去蒂；3.新鲜芦笋出水，切段；4.葱姜均洗净，葱切段，姜切片；5.用油爆 详细介绍
'1.平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；2.油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；3.油菜心用刀一剖两半；4.炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火 详细介绍
