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'1.将桃仁去净皮壳，洗净；2.桃仁用清水加少许盐泡上（为保持鲜嫩洁白）；3.将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下，捞出冷水过凉；4.菱米和桃仁拼放在盘内；5.将勺上 详细介绍
'1.将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；2.鲜蘑菇、草菇削去泥污，洗净；3.红萝卜去皮，切寸长薄片；4.冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用 详细介绍
'1.将香菇、胡萝卜切成细丝；2.取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；3.蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；4.取 详细介绍
'1.选色红但没有熟过头的樱桃，洗干净控干水；2.除去樱桃核，用白糖腌1小时左右；3.把蜂蜜冲入白糖凉开水中，放入冰箱冷却；4.把糖腌樱桃和凉蜂蜜糖水兑放在玻璃 详细介绍
'1.将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净；2.羊肉放开水锅中煮去血筋，捞出洗去血沫；3.将肉云皮朝下放入大蒸碗内，将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片、 详细介绍
'1.将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；2.鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；3.将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱 详细介绍
'1.将山药洗净，上锅蒸至七八成熟；2.山药剥去外皮，一切两开，再切成4厘米长的段；3.码入盘内上锅蒸熟；4.青梅用温水泡洗，切成小片；5.金糕切成小条；6.将蒸熟 详细介绍
'1.水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；2.将蒸透的鱼翅撕成丝条状；3.鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；4.鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌 详细介绍
'1.将嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗净；2.冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水锅内氽熟，捞出；3.冬瓜球用清水过凉后沥干水，待用；4.水发冬菇去蒂洗净，上屉蒸约1小时 详细介绍
'1.鱼翅涤、洗、蒸、捋等过程同后“三丝鱼翅”；2.将汤勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；3.烹入料酒，加入鸡汤、盐烧开；4.捞出佐料，倒入 详细介绍
'1.将山药洗净，上锅蒸熟；2.山药剥去外皮，将肉碾成细泥；3.金糕碾成细泥；4.青梅、葡萄干用温水泡洗；5.金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用；6.将山药泥 详细介绍
'1.将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；2.菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；3.盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；4.坐勺上火 详细介绍
'1.将山药洗净，上锅蒸熟；2.山药去掉外皮，碾成细泥；3.金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样；4.青梅切片；5.葡萄干用温水泡洗；6.在大盘中将3/4 详细介绍
'1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；2.冬笋片成片，用开水烫透；3.坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；4.烹入料酒，加入鸡汤烧 详细介绍
'1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺 详细介绍
