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焦炸螺蛳
主料: 田螺1000克
辅料: 紫苏叶15克
调料: 辣椒(红、尖、干}2克 花椒粉1克 植物油100克 料酒50克 盐10克 醋50克 味精2克 淀粉(豌豆}25克 酱油10克 白砂糖3克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 香油15克
指数: 营养6 难易4 时间5 麻辣1
做法步骤：
'1.田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3.在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4.将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5.锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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营养成分：
- 能量894.43千卡
- 蛋白质114.04克
- 脂肪17.61克
- 碳水化合物72.54克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维2.15克
- 胆固醇1540毫克
- 维生素A6.83微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C2.1毫克
- 维生素E18.33毫克
- 胡萝卜素41微克
- 核黄素1.96毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸23.23毫克
- 钙10346.9毫克
- 磷1032.92毫克
- 钾1343.87毫克
- 钠5069.02毫克
- 碘0.38微克
- 镁809.41毫克
- 铁202.14毫克
- 锌28.36毫克
- 硒169.37微克
- 铜8.13毫克
- 锰15.16毫克