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'1.将葱洗净切成节；2.香菇、栗子、姜、蒜洗净均切成片；3.将栗片下入开水锅，煮至六成熟，捞出控干水分；4.将香菇片装入碗内，加鸡蛋和干淀粉，拌匀；5.将炒锅置 详细介绍
'1.腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；2.红苕去皮洗净，切成块；3.锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；4.再用小火煮至熟时捞出改刀 详细介绍
'1.将猪肚刮洗干净，切成块；2.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；3.鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、 详细介绍
'1.豆干片成斜片；2.腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。 详细介绍
'1.将灰灰菜切成丁；2.胡萝卜、白萝卜、西芹分别切丁；3.取锅烧水，把胡萝卜、白萝卜、西芹分别氽水；4.锅内余下少许油，放灰灰菜、胡萝卜、白萝卜、西芹炒匀调入 详细介绍
'1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3.头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 详细介绍
'1.将鲜滑菇的冠状部切去洗净；2.滑菇入沸水锅氽熟，起锅沥干水；3.热锅下葱油，放入滑菇后，再投入盐、味精、鸡精，炒好后起锅装盘，撒上葱花即可。 详细介绍
'1.鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹；2.芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；3.葱、姜、蒜切成片；4.把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高 详细介绍
'1.冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；2.冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；3.冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；4.芽菜洗净挤 详细介绍
'1.鸡脯肉切片， 码入盐、料酒；2.酸菜切片均待用；3.用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；4.锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味；5.点缀 详细介绍
'1.将兔肉切成2.5厘米见方的小块；2.将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4.用文火焖15 详细介绍
'1.将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；2.萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；3.锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；4.下胡椒、姜，移至小火煮 详细介绍
'1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；2.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；3.葱、姜拍破；4.锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤， 详细介绍
'1.将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上；3.然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；4.将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片； 详细介绍
'1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；2.鱼块用豆粉、盐拌匀码味；3.将老姜、大蒜切片（也可以压破）；4.姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；5.干 详细介绍
