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'1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入 详细介绍
'1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和 详细介绍
'1.将鸭沿鸭背剖开，挖出内脏，洗净，用刀在脊梁骨上角一寸宽处斩断骨，使粗骨逐脱开，再斩掉脚趾，投入热水锅中翻氽一下，用冷水洗净。2.将莲子泡软，剥成二片， 详细介绍
'1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、 详细介绍
'1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。3.锅置于火上，加适 详细介绍
'1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克左右备用；将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥净水分，切 详细介绍
'1.将花生入油锅炸香；2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；3.青、红尖椒切粒；4.花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。 详细介绍
'1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；2.猪肉剁碎；3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；4.豆瓣剁细；5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和 详细介绍
'1.将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。2.白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。3.鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。4.将炒锅置大火上，倒入植 详细介绍
'大葱去根洗净切成末；白萝卜去根叶洗净，切成5厘米长细丝，用盐腌一下，然后用凉开水淘洗，滤去水分，放入碗中，放入葱末、醋、酱油、糖等调料，再浇上香油拌匀 详细介绍
'1.葱姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。2.扁豆洗净，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放盘中。3.炒锅放火上烧热，倒入香油，待 详细介绍
'1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白 详细介绍
'1.将花生油放入碗内，加入五香粉、精盐搅拌均匀，即成五麻油。2.面粉放入盆内，加入酵母和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置二三小时，至面团稍稍发 详细介绍
'1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，左手 详细介绍
'1.将鲜牛奶、鸡蛋清、盐、味精及水淀粉放在同一容器内，用筷子打均匀调成奶蛋混合液备用；2.将菇、笋、青红椒分别洗净，同金华火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料 详细介绍
