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'1.将兔肉洗净切片；2.百合洗净，用清水漂一夜捞出；3.将百合、枸杞子及兔肉放入锅中；4.加清水，旺火烧开，小火炖至肉熟烂；5.加食盐、味精、香油后即成。 详细介绍
'1.鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2.干辣椒切成0.2厘米长的小段；3.锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于 详细介绍
'1.包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；3.鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；4.炒锅置旺火，注 详细介绍
'1.将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；2.熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；3.蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见 详细介绍
'1.藜蒿去根去尖洗净，切为5 厘米长的段；2.鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；3.火腿（云腿）切丝；4.红辣椒去籽洗净，切丝；5.炒锅置旺火，注入 详细介绍
'1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；2.猪肥瘦肉切成小丁；3.海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；4.玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取 详细介绍
'1.将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3 厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净；2.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓 详细介绍
'1.蕨菜洗净，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小时；2.鸡翅斩去翼尖，放入汤锅煮至八成熟；3.云腿（火腿）切片；4.锅置火上，放入猪油，下昭通酱煸出香味，放入云腿 详细介绍
'1.瑶柱（干贝）、金钩（虾米）分别水发洗净；2.换用开水放入瑶柱，入笼蒸至散透；3.鸡肉砍成1 厘米小方块；4.香菇浸发，去蒂，洗净；5.玉兰片浸发，洗净，切成方 详细介绍
'1.将猪肥膘肉切片；2.鲻鱼宰杀制净片净肉去皮、骨，将肉片成片；3.鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条；4.将以上三料分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀 详细介绍
'1.山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；2.肥膘肉用刀背捶绒；3.核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；4.油酥花生米、碾成碎粒；5.黄瓜洗净，切片再切成碎粒；6 详细介绍
'1.选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。2.猪瘦肉放入锅内，加清水、鲜姜，煮4小时，上下翻锅，再煮2小时，煮至骨肉分离时，捞出骨头，继续用微火煮制，并撇净 详细介绍
'1.火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2.制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；3.炒锅置旺火，注入猪油 详细介绍
'1.将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68 度的热水煺毛，洗净；2.洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏，由胸部切1 小口，取出气管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干净；3.两 详细介绍
'1.紫米淘洗干净，入锅蒸熟；2.香菇浸发，去蒂，洗净；3.玉兰片浸发，洗净；4.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重 详细介绍
