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'1.地瓜洗净去皮，切成条状，放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转用小火煮8分钟左右。2.地瓜叶清洗干净，整棵的放入煮滚的地瓜汁中，焖煮三分钟熄火。3.将汤汁过 详细介绍
'1.将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀；2.将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒；3.调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，取两只切 详细介绍
'1.把鸡脯、水发香菇去根；2.冬笋煮熟取肉都批切成薄片；3.火腿切末；4.将鸡蛋清放在洁净的平盘中，用方竹筷轻轻挑起，连续搅打，越打越快，越打越重，使蛋清逐渐 详细介绍
'1.驼峰用凉水洗净，放在开水锅里(水要没过驼峰三寸)，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时，用筷子在驼峰上扎一下，拔起时不夹筷子即熟了 详细介绍
'1.炒锅落油，先炸香干葱、蒜茸，再下入火腿末、碎干贝、虾籽稍煸；2.将红椒先打碎，再入烤箱90℃ 焖一下；3.再将红椒粒、盐、味精、白糖，一起炸至红椒粒干透即 详细介绍
'1.咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；2.将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；3.煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞 详细介绍
'1.选用重约300 克的猪大肠头两根，用盐和醋搓洗，去除异味；2.洗净后，将大肠的一端用细绳扎紧，把肠子翻过来，撒上一层干淀粉，再复原；3.猪瘦肉用硝水20克腋渍 详细介绍
'1.将玉米、胡萝卜、马铃薯、竹荀分别洗净后切块，放入锅中加入六杯水，盖上保鲜膜，放进电锅中蒸至电闸跳起，继续焖20分钟，滤出汤汁。2.高丽菜叶、番茄、豆腐分 详细介绍
'1.先将鸭去脚蹼，从背部开刀去净内脏，从鸭膛内斩断脊骨(不伤皮肉)，入沸水中，氽至皮紧后捞出，用冷水洗去浮沫，鸭脯向下，放入沙锅中，加葱结、姜片、料酒少许 详细介绍
'1.将鸭剥好洗净，在其颈处开一寸许小孔，取出颈骨，再人两肩关节部分向后轻轻划开至尾部，不要弄破鸭皮，取出鸭骨和内脏，并去腿骨；2.将糯米洗净；3.笋去皮放入 详细介绍
'1.先将虾仁洗净晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精盐，用筷子2对猛力打成虾胶；2.把肥肉切碎丁加入虾胶内，搅匀；3.用碟抹上薄薄白猪油，将 详细介绍
'1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐， 详细介绍
'1.将蚌肉洗净后切成片；2.玉米须洗净，用纱布袋包好扎口；3.姜切成片，葱切成段；4.将蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加入适量清水或鸡汤400毫升；5.然后 详细介绍
'1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干 详细介绍
'1.把鸭子洗净擦干水分；葱切段，姜块拍碎。2.把鸭子放入盆内，加白酒、酱油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、葱、姜、味精拌匀腌入味（2小时左右）。把鸭子取出，挂 详细介绍
