输入菜名如红烧肉或原料名如猪肉后点查询按钮即可
'1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；2.生菜洗净，备用；3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形 详细介绍
'1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；2.肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀；3.将蕨菜放清水中浸泡洗净，切成丁；4.将冬笋削皮洗净，切片，放入 详细介绍
'1.将黄瓜清洗干净，切成0.3 厘米粗的丝待用；2.将海参洗净，切成丝；3.明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝；4.鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成 详细介绍
'1.将加吉鱼收拾干净，以鱼鳃处开口，取出内脏，洗净，然后在鱼身两侧间隔4 厘米剖一斜直刀口；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去皮，洗净，切成丝；4.香菇去蒂，洗净，切 详细介绍
'1.将鲑鱼去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗内；2.鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5 分钟，断生即取出待用；3.香菇去蒂，洗净；4.木耳去蒂，洗净；5.菠菜择 详细介绍
'1.白肉制法：① 将肉叉于铁叉之上，用中火烤，烤出浮油，将毛烤净；② 把烤好的肉放入水中浸泡10 分钟后，用刷子刷3～4 遍，刷净污染，吊起擦净污水；③ 肉皮向 详细介绍
'1.鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边；2.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得 详细介绍
'1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。2.将鸡脯 详细介绍
'1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2.花椒放入碗中，加入温水浸泡；3.鲜姜洗净，捣成泥丁；4.将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒 详细介绍
'1.将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；2.鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精 详细介绍
'1.将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4 小时，入味后捞出待用；2.将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫；3 详细介绍
'1.将瘦猪肉切成片，越薄越好；2.将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；3.将猪小肚洗净，把调 详细介绍
'1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；4.肥膘肉也切成直径约2厘米 详细介绍
'1.大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段；2.靠头部的一段从背部划3 刀，成虾球坯料；3.虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络；4.斩好的虾尾部用黄酒、精 详细介绍
'咸莴笋放入清水撤咸，16小时后捞出，控干水，装布袋下酱缸，每天翻动两次，五天倒袋通风一次，10-15天可食用。 详细介绍
