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'1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末。2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀 详细介绍
'1.将鹌鹑杀后沥尽血，在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净，由背部剖开，抠去内脏，斩去爪，冲洗干净，再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。2.黄芪用湿布擦净，切 详细介绍
'1.将大鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾；2.将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝 详细介绍
'1.将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；2.千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；3.咸肉切小方片；4.葱切成花、姜切丝待用；5.将千张丝放在盆内，黄 详细介绍
'1.独头蒜剥去蒜衣，洗净；2.葱去根须，洗净，切段；3.姜洗净，切片；4.把精盐70 克放入清水锅中，烧沸后投入鳝鱼，盖上锅盖，视鱼嘴张开、鱼身弯曲时，捞入清水 详细介绍
'1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣)，加放入少量冷水再烧 详细介绍
'1.何首乌研成细末，备用；2.母鸡宰杀后，除去毛和内脏，洗净；3.姜洗净，切片；4.用布包制首乌粉，纳入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，煨熟；5.从鸡腹肉取出何首乌 详细介绍
'1.将何首乌水煎2次，取药汁备用；2.洗净小米；3.小米放入锅中，加入首乌药汁及适量清水，旺火煮沸；4.打入鸡蛋，改文火煨粥；5.粥成时加入白糖，拌匀。 详细介绍
'1.将鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。2.黄芪洗净，切成6-7厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装 详细介绍
'1.购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝。2.炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒。3.将淮山药磨粉 详细介绍
'1.把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮；2.水发冬菇、火腿均切丝待用；3.将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白，捞 详细介绍
'黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。 详细介绍
'1.猪腰剖开去筋，泡水至色变淡后，入开水中氽烫，随即捞起沥干备用。2.药材稍冲洗后，加水10杯，以大火煮开，入猪腰及老姜（切大片）、葱（切段）、再煮开，改小 详细介绍
'1.将羊肚洗净切丝；2.黄芪润透切片；3.黑豆去杂洗净；4.将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；5.注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。 详细介绍
'1.升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧。2.放入沙锅内，加葱段、姜片、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。 详细介绍
