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川菜/川菜菜谱大全/川菜做法大全/川菜菜谱/川菜的做法 (共756道菜)

宫保虾仁

宫保虾仁

'1.虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。3.沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 麻辣8
红油鸡丝

红油鸡丝

'1.鸡腿放入锅中煮熟,在原汤内浸泡30分钟,取出凉后切成丝;2.蒜去皮,去蒂,洗净后切成蒜末,葱去皮,去须,切成细丝;3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 麻辣7
辣子肉片

辣子肉片

'1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;3.葱姜洗净,均切成末;4.猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;5.锅中倒入适量   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间5 麻辣8
火爆腰花

火爆腰花

'1.猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花;3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁;4.锅中倒入适量的油烧热,到七分热时放入腰   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间7
鸡丝拌海蜇

鸡丝拌海蜇

'1.将蜇皮洗净,切成丝,用开水烫一下,再用凉开水泡起;2.将鸡肉煮熟切成丝;3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁;4.葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中,浇上   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间8 养颜3 麻辣2
太白鸡

太白鸡

'1.鸡腿肉洗净切成见方块;2.葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;3.干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;4.锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间6 减肥2 养颜3 麻辣5
干煸鳝片

干煸鳝片

'1.鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。2.锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。3.锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6 减肥3 养颜4 麻辣7
香煎鱼

香煎鱼

'1.将草鱼宰杀后收拾干净,去头尾,从背部用刀片开,加盐腌入味待用;甜椒切粒。2.锅内注油烧热,放入鱼炸到金黄色捞出,入蒸锅蒸15分钟装盘待用。3.锅人留少许油   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 减肥6 养颜6 麻辣5
明虾烧粉丝

明虾烧粉丝

'1.将明虾去壳、尾、肠线,放入热油锅内炸至红色捞出。2.粉丝用热水泡发至软后待用;锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤、粉丝捞起装盘,汤汁备用。3   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6
青椒玉米

青椒玉米

'1.将鲜嫩玉米籽洗净沥干;2.青椒去蒂洗净,切成5厘米长的段;3.将净锅置微火上,放入青椒炒蔫铲起;4.将玉米入锅炒至断生,下油加青椒、盐炒匀起锅即成。   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间8 减肥6 养颜4
葱辣大虾

葱辣大虾

'1.将葱洗净切段;2.将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;3.将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;4.将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
熊掌豆腐

熊掌豆腐

'1.将净蒜苗切成马耳朵形;豆瓣剁茸;五花肉切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片;豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。2.炒锅置中火上,下色拉油   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7 麻辣5
连锅子

连锅子

'1.将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起;2.白菜洗净,切成大块;3.将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加白菜、胡椒粉煮至汤色变白,肉   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 麻辣6
五更肠旺

五更肠旺

'1.猪肠清理干净,用盐搓清粘液,再用清水冲净;2.鸭血、酸菜切成块状;3.辣椒、青蒜切段备用;4.猪肠先煮一次,再切成2厘米长的段,与鸭血、酸菜同置于锅中备用   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间3 麻辣5
回锅肉

回锅肉

'1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;4.青蒜   详细介绍

类别:
营养4 难易7 时间5 麻辣4
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