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'1.水发鱼唇用凉水冼净，切成长10厘米、宽1.65厘米的条；2.将鱼唇条放入开水锅里汆一下，初步去掉腥味，捞出后检查一下，把比较软的挑出来，放在碗中待用；3.把鱼 详细介绍
'1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段；2.萝卜横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个；3.每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜 详细介绍
'1.猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片；2.将肉片放在碗里，加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍；3.鸡蛋3个（ 详细介绍
'1.黄豆磨成水浆，用布过滤去渣；2.将豆浆入锅烧沸，放入石膏粉沉淀，舀入纱布内，包成长约1.6 厘米、宽约1.3 厘米、厚约8.3 厘米，放入小木箱内，沥去水即成，故 详细介绍
'1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟；2.待去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里；3.鱼翅 详细介绍
'1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；2.放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；4.猪肥肠切成小段；5.玉兰片、口蘑洗 详细介绍
'1.葱头、胡萝卜洗净切块炒黄待用；2.青椒去蒂、籽洗净切成块；3.芹菜择去老叶，切成段；4.大蒜切末；5.土豆切块；6.香菇去蒂，泡洗净；7.将鸡宰杀洗净剁成块状， 详细介绍
'1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；2.丝瓜洗净去皮，切成0.5厘米厚的圆片，用小刀挖去中间的籽 详细介绍
'1.将石上柏洗净，滤干，备用；2.猪腿肉洗净，剔肥留瘦，切成块；3.将石上柏、瘦猪肉放入沙锅内，加冷水浸没；4.用中火烧开后，再改用小火煮2小时；5.约剩汁1大碗 详细介绍
'1.鲍鱼去掉毛边，用原汤洗净；2.顺长切成梳背片，仍用原汤泡上；3.鸡蛋去黄留清，在碗内搅散；4.下精盐、味精、清汤搅匀，除去泡沫；5.上笼蒸约15分钟左右，即成 详细介绍
'1.先将鸡翅膀剁去尖，从关节处折断，剁去两头的骨头节，抽出翅膀中的骨头；2.鲜姜去皮，一半切成小片，一半切成细末；3.葱一半切成段，一半切成细末；4.大蒜去皮 详细介绍
'1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味 详细介绍
'1.将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水；2.红辣椒去蒂、籽洗净发块；3.净鸭剁块；4.将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条；5.下入五成热油锅内炸至金黄 详细介绍
'1.将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂质洗净，放入碗中；2.蛤蜊将浸泡水滤净，倒入碗中，上笼蒸一小时；3.将百合、玉竹、山药分别洗净；4.烧热锅加入少量猪油，放入姜片煸 详细介绍
'1.将牛鞭焯水洗净；2.牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片；3.锅置火上，加入清汤，下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精，烧开；4.淋香油，起锅装入品锅即成。 详细介绍
