穿田鸡腿

做法步骤：

'1.先将田鸡腿脱出柱骨，然后拌入干淀粉；
2.火腿、鲜笋均切成长条，每条长约2.5 厘米、宽一头0.5 厘米、另一头0.2 厘米；
3.将芡汤35毫升、胡椒粉、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4.将笋条用沸水焯约1 分钟，捞起用洁净毛巾吸干水；
5.然后每条田鸡腿穿入火腿、鲜笋各一条；
6.将穿好的田鸡腿放入沸水锅氽约30 秒钟至七成熟，捞起沥去水；
7.炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入菜、精盐、二汤，炒至九成熟，倒入漏勺沥去水；
8.炒锅洗净，放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
9.再下油，烧至四成热，放入田鸡腿过油约30 秒钟至刚熟，倒入笊篱沥去油；
10.炒锅回放火上，下姜、蒜、田鸡腿，烹黄酒，用芡汁勾芡，加入菜，淋熟猪油，迅速炒匀上盘即成。

食谱营养：

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营养成分：