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辣子酱
主料: 猪肉(瘦}200克 黑芥125克
辅料: 花生仁（生）100克
调料: 甜面酱15克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 姜15克 白砂糖10克 植物油50克 醋5克 辣椒(红、尖、干}60克 花椒3克 豆豉5克 腐乳汁20克
指数: 营养7 难易6 时间6 养颜5 麻辣6
做法步骤：
'1.猪肉切成0.3 厘米大小的丁；
2.黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；
3.花生米炸脆；
4.大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；
5.将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
6.锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；
7.锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...
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花生仁（生）：1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50...
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营养成分：
- 能量1083.89千卡
- 蛋白质77.94克
- 脂肪64.54克
- 碳水化合物80.12克
- 叶酸124.22微克
- 膳食纤维32.42克
- 胆固醇162毫克
- 维生素A99.14微克
- 维生素C3.3毫克
- 维生素E26.57毫克
- 胡萝卜素67.2微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素2.14毫克
- 烟酸30.02毫克
- 钙100.57毫克
- 磷937.87毫克
- 钾2044.42毫克
- 钠1043.23毫克
- 碘7.78微克
- 镁349.18毫克
- 铁14.23毫克
- 锌14.11毫克
- 硒24.75微克
- 铜1.69毫克
- 锰9.48毫克