爆炒羊肚

做法步骤：

'1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；
2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；
3.再连同碱水一起下锅煮透；
4.然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；
5.洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；
6.冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；
7.葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；
8.精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
9.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；
10.锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

食谱营养：

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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能...    详细介绍

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营养成分：