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京菜/京菜菜谱大全/京菜做法大全/京菜菜谱/京菜的做法 (共590道菜)

拔丝樱桃

拔丝樱桃

'1.樱桃洗净,用干布揩净水,滚上一层干面粉,再撒上一层水,滚上一层干面粉,然后滤去面粉渣;2.勺内放油,烧至七成热时,将樱桃下入炸成金黄色,捞出控净油;3   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
翡翠银芽

翡翠银芽

'1.将绿豆芽摘去两头,成为银芽。大青椒去籽,批去内层白筋,使色泽一致,厚薄均匀,再切成似火柴粗的丝。2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下,立即用凉开水或沙   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间7 减肥7 养颜7 麻辣4
烧子盖

烧子盖

'1.里脊肉整块用水煮熟,分切成三片,面粉,鸡蛋,盐,清水调成厚糊。2.油烧热,肉片分别沾裹面糊后,入锅炸至外层呈金黄色,即可捞出沥油。3.趁热横切成1.5厘米   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
酸辣黄瓜条

酸辣黄瓜条

'1.将黄瓜洗净,切成5厘米长、粗细均匀的条,放入盘内,撒精盐腌渍10分钟,沥净水。2.将锅内加花生油烧热,放入红辣椒炸出辣味,捞出红辣椒不用。待油稍凉浇在盘   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间7 减肥7 养颜6 麻辣4
炸萝卜丸子

炸萝卜丸子

'1.将大萝卜洗净,去皮,先切成细丝,再剁碎,放入大碗内,加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克(淀粉20克加水)、味精、葱末(切)、姜末(切)、花椒面搅匀成馅。   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
青椒炒肉丝

青椒炒肉丝

'1.将青椒洗净,切成均匀的丝。将猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间7 麻辣6
它似蜜

它似蜜

'1.将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;2.将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;3.把姜汁、糖色、酱油、醋   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间6
椒油菜汤

椒油菜汤

'1.将青菜心洗净,放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出,放在凉水中漂凉,捞出,挤干水,切成3厘米长的段。2.将鲜蘑去柄根,洗净,切成薄片,放开水中焯一下。3.炒   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间6 减肥7 养颜4
高丽凤尾虾

高丽凤尾虾

'1.剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片,片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以免炸时虾身卷屈,并用胡椒、盐、   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
姜汁黄瓜

姜汁黄瓜

'把生姜去皮切成细末,用香醋浸泡30分钟,将黄瓜切成细条,用细盐拌腌1小时后,挤去多余水分,再加醋、姜、香油、酱油、味精红辣椒,拌匀后,放进冰箱冷藏室冷镇   详细介绍

类别:
营养7 难易8 时间3 减肥7 养颜6 麻辣3
葱黄鸡

葱黄鸡

'1.先将鸡蛋(150克)煎成33厘米长的蛋皮;再将鸡脯肉去脂皮和白筋,与猪肥膘肉同碟成细泥,并装入盆中,加盐、料酒、味精拌匀。鸡蛋清分3次加入鸡肉泥里并搅成稠   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
红白丝汤

红白丝汤

'1.将红萝卜洗净,剥去皮、切成丝;2.将象牙白萝卜洗净,剥去皮、切成丝;3.将葱洗净,切成葱花;4.锅内加1汤碗水,煮开后加入红、白萝卜丝;5.开锅后加盐、葱花   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间8 减肥4 养颜2
三不粘

三不粘

'1.将鸡蛋黄放入大碗中,加入干淀粉、白糖和温水6毫升,用筷子打匀,过细箩;2.将炒锅置于中火上,放入熟猪油烧热,倒入调好的蛋黄液,迅速搅动;3.待蛋黄液呈糊   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
鲜蘑菜心

鲜蘑菜心

'1.将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀。鲜蘑洗净,面上剞上十字花刀。2.锅内加油30克烧热,放入葱、姜末各5克炸香,下入菜心用小火煸炒,加入精盐2克,白糖5克,   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥7 养颜6
香炸鱼卷

香炸鱼卷

'1.鱼肉批成薄片,虾仁剁泥,加调料搅拌成馅;葱、姜洗净切末备用。2.鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷,蛋清加干淀粉调成蛋糊,将鱼卷逐一拍上面粉,再拖上蛋糊,滚上芝麻   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
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