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京菜/京菜菜谱大全/京菜做法大全/京菜菜谱/京菜的做法 (共590道菜)

熘鹌鹑

熘鹌鹑

'1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克(淀粉10克加水)兑成混汁。鹌鹑   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间5
蛋炒菜花

蛋炒菜花

'1.将菜花花掰成小块,入沸水中焯一下捞出,沥净水。将胡萝卜洗净,切成小象眼片;鸡蛋磕入碗内搅散。2.锅内加豆油烧至七成热,倒入蛋液,炒成蛋块装盘。3.锅内加   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7 养颜3 麻辣3
胡萝卜浆汤

胡萝卜浆汤

'1.将胡萝卜去皮洗净切成薄片,放入锅中,倒1杯水,加20克油、5克盐和5克糖,焖5-10分钟。2.撒入半杯淘过的大米,加5杯水,盖上盖,并在文火中煮40-50分钟;之后   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间3 减肥5 养颜6
牛肉萝卜汤

牛肉萝卜汤

'1.将水萝卜洗净,去头切成片;2.牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味;3.汤锅置火上,放入开水500克;4.先下萝卜   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7 养颜2
香酥嫩鸡

香酥嫩鸡

'1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、酱油、   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间2 养颜4
青椒炒腐竹

青椒炒腐竹

'1.将青椒洗净,切成象眼片。腐竹用温水泡透回软,切成3厘米长的段;猪肉洗净,切成薄片。2.锅内加油烧热,放入肉片炒散至变色,放入腐竹、葱(切段)、姜(切片   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7 麻辣5
贵妃鸡

贵妃鸡

'1.将母鸡宰杀后煺净毛,剁掉头、爪、从肛门下方横切一小口,取出内脏,再顺脊背由肛门到脖颈切开,洗净;2.然后,取酱油15 克、黄酒10克调和一下,涂在鸡肉上;   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间2 养颜4
海米蜇丝

海米蜇丝

'将海蜇切成5厘米长,似火柴梗细的丝,用多量的沸水倒入烫一下,立即捞出,沥干;嫩芹菜梗切成3厘米长的段,放入沸水锅烫一下,立即捞在冷水中激凉后取出。将发好   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7
糖醋辣萝卜丁

糖醋辣萝卜丁

'1.将大萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,入沸水锅中焯至八成熟,捞出投凉,沥净水分;2.将干红椒切成与萝卜丁相同大小的斜块;3.锅内加油烧热,放入葱(切末   详细介绍

类别:
营养5 难易8 时间7 减肥3
芹菜炒猪肝

芹菜炒猪肝

'1.将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7
火燎鸭心

火燎鸭心

'1.将鸭心切去心头,顺切一刀破开,铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀;2.香菜去根,洗净,切成寸段;3.净葱白斜切成细丝;4.把鸭心放入碗中,加入白酒(茅台酒)   详细介绍

类别:
营养5 难易6 时间6
虾仁炖豆腐

虾仁炖豆腐

'1.豆腐切成1.5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用。2.大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间6 养颜5
油爆菊花肫

油爆菊花肫

'1.将鸭肫批去黄茧筋膜,用刀剞菊花花刀(即用刀切肫至五分之四深,每刀刀距为0.2厘米,再转角90℃度,交叉着剞第二遍刀纹,也是五分之四深,刀距为0.2厘米),放入   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间6
羊肉片汤

羊肉片汤

'1.羊肉洗净,切成薄片。白菜洗净,切成3厘米长条。2.汤锅置旺火上,放油烧热,放姜葱末炝锅;然后放肉片煸炒一会儿,放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时,加   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间6 养颜3
嫦娥知情

嫦娥知情

'1.先把虾仁和猪肉剁成细茸,收在小盆里;2.虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状;3.用一个大平盘,在盘里抹上一层油,把   详细介绍

类别:
营养9 难易4 时间3
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