湘菜/湘菜菜谱大全/湘菜做法大全/湘菜菜谱/湘菜的做法 (共720道菜)

糖醋黄雀

'1.将豆油皮浸湿后放在砧板上，撕去边筋，裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张；2.水发香菇去蒂洗净；3.金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状；4.鸡   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间7

茄汁酥鱼

'1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金   详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间6

烤香酥鸡

'1.嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁钎在腿、脯   详细介绍

类别：

营养4 难易5 时间2 麻辣3

蜜汁桂花苹果

'1.将糯米淘洗干净，放入适量的水上笼蒸熟取出，加入猪油、桂花糖、枸杞和适量的白糖拌成馅。2.将苹果两头切平，挖去核，削去皮，洗一遍，把桂花糯米馅填入苹果内   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 减肥6 养颜7

酥炸菊花虾仁

'1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净拍烂剁成米；香菜摘洗干净。2.虾仁洗净沥干，并用净白布搌干水分，挑选大虾仁250克，用鸡蛋清1个、干淀粉和适量   详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间6

蒸糟鱼

'1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾   详细介绍

类别：

营养3 难易1

奶油四宝

'1.胡萝卜和白萝卜刮去皮，切成4厘米长的斜条，然后削成橄榄形。小白菜摘去边叶，留苞洗净。蘑菇下入开水内氽过，用冷水过凉。2.猪油烧到六成热时，下入胡、白萝   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 减肥3 养颜6

冰糖整梨

'1.梨子切去两端蒂，在有柄的一端雕上花纹，从下面用小刀挖去核和内筋，放入清水内，削去外皮后装入深盘内，加入白糖上笼蒸熟取出。2.红枣洗净后装入碗内，加入水   详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间5 养颜6

香辣带鱼

'1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；4.将蒜茸、姜米、干椒   详细介绍

类别：

酸辣羊肚丝

'1.将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；2.鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜5 麻辣5

茄汁里脊卷

'1.冬笋去硬壳洗净煮熟备用；葱白切成5厘米长的段；余下的葱青和姜捣烂用料酒取汁；水发香菇去蒂、熟冬笋、酱姜，洗净，都切成丝；香菜摘洗干净。2.将里脊肉的筋   详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间5

红白肚尖

'1.猪腰撕去表面的皮膜，用刀一片两边，剔去腰臊洗净，在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二)，再切成3厘米大斜方块，用盘装上，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜5 麻辣5

锅贴牡丹鱼

'1.葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。2.将肥膘肉下入汤锅内煮熟（切勿煮烂，断生为止），取出晾凉，改成5厘米长、4厘   详细介绍

类别：

营养6 难易5 时间5

麻辣毛肚片

'1.切成片的姜、辣椒均切细丝。2.葱切段；大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3.毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料   详细介绍

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜5 麻辣3