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川菜/川菜菜谱大全/川菜做法大全/川菜菜谱/川菜的做法 (共756道菜)

凤衣蕺菜

凤衣蕺菜

'1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋,清洗干净,入沸水中氽熟捞出;2.放入冷水中晾冷,修改整齐;3.将蕺菜放入其中,裹成卷形,改刀成5厘米长的条形待用;4.将辣椒油   详细介绍

类别:
营养5 难易4 时间4 麻辣4
豉椒桂鱼

豉椒桂鱼

'1.将桂鱼宰杀后洗净;2.再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断,扒于盘中;3.将豆豉炒香调味起锅;4.将尖椒切颗,拌在豆豉里面之后;5.将豆豉盖在桂鱼全身,上笼蒸5分钟取   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间8
蒸渣肉

蒸渣肉

'1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用;2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀;3.再下大米粉和匀;4.红苕也用大米粉与盐和   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
四川泡菜

四川泡菜

'1.将泡菜坛子洗净、控干水分。2.挑选完好的干辣椒洗净,控干水分,剪去辣椒蒂;姜刮皮、洗净,控干水分。3.将处理好的干辣椒、白酒、姜、红糖放入洗净晾干的泡菜   详细介绍

类别:
营养4 难易7 时间1 麻辣5
炝香乌叶

炝香乌叶

'1.把发制好的木耳放入沸水锅里氽一会儿;2.把木耳捞出去水分,切成小块待用;3.热锅下油,放入干辣椒、姜汁炒一会儿放入木耳;4.再放进盐、味精、花椒、鸡精、香   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥6 养颜7
香瓜鸡盅

香瓜鸡盅

'1.香瓜洗净,由蒂处切去2厘米,用汤匙将籽囊挖出;鸡胸肉剁烂;蛋打散;冬菇泡发,去蒂,切成碎末;火腿切末;姜洗净切末备用。2.整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
四川泡菜

四川泡菜

'1.将泡菜坛洗净控干,干辣椒洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把豇豆,,胡萝卜,圆白菜,仔姜放入坛中,备用。2.清水注坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水。   详细介绍

类别:
营养4 难易6 时间1
炝圆白菜卷

炝圆白菜卷

'1.选用鲜嫩,棵大的圆白菜去帮,洗净,沥干水;2.把锅内油烧热,下白菜快速翻炒,加盐、酱油、白糖、味精炒至断生,加醋炒匀,盛出;3.将干红辣椒洗净切丝,放油   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥6 养颜6 麻辣3
巴国酸萝卜牛尾汤

巴国酸萝卜牛尾汤

'1.将牛尾去尽杂质,入清水洗净漂20分钟;2.在骨节处切进三分之二深,不切断;3.酸萝卜漂洗净切片,待用;4.牛尾放入沙锅内,掺清水置旺火上烧沸,打尽浮沫;5.然   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
荷叶蒸肉

荷叶蒸肉

'1.将猪五花肉(带皮)刮洗干净,切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片(约24片),放入盆内,加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间1
干煸野鸡红

干煸野鸡红

'1.将白萝卜、胡萝卜去皮,切成8厘米长的细丝;2.将芹菜切成5厘米长的段;3.将青蒜切成5厘米长的丝;4.芽菜剁成末;5.豆瓣酱剁茸;6.将炒锅置旺火上,倒入菜油,   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥6 养颜5
骨香鹅掌

骨香鹅掌

'1.将鹅掌洗净控干水分;2.下油30克,爆香姜葱,下鹅掌爆至少许黄色铲出;3.将调料放煲内滚,放上竹垫,下鹅掌,葱煲滚,慢火煲40分钟;4.盛碟上搽上香油,冷后切   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间4 养颜6
田七党参牛蛙盅

田七党参牛蛙盅

'1.田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片;2.牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,氽去血水;3.盅洗净,放入牛蛙块、田七、党参,掺入清汤,用牛皮纸密封;4.上   详细介绍

类别:
营养6 难易3 时间3
番茄土豆丝

番茄土豆丝

'1.将土豆去皮,切成细丝,用水泡去淀粉;2.番茄去皮,去心,切丝3.青笋头去皮,分别切成丝,待用;4.炒锅置火上,倒入色拉油烧热,将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥6
龙眼海参

龙眼海参

'1.水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;2.泡红辣椒去蒂、籽,每根切成四段;3.芽菜洗净切碎,均备用;4.将每段辣椒塞入2粒豆豉,卷入参片中成圆筒形   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间4
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