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'1.将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。3.将姜 详细介绍
'1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。2.芹菜去叶，去 详细介绍
'1.糙米洗净泡2小时，放入高压锅中；2.水高出糙米200毫升，煮熟备用；3.土豆、洋葱、胡萝卜切丁；4.土豆、胡萝卜、洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，锅中加水 详细介绍
'1.将蟹洗净上锅蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用；2.西兰花洗净，掰成小朵；3.炒锅注油烧热，下入西兰花煸炒，加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘；4.炒锅注油烧热 详细介绍
'1.活海螺刷洗净，用开水煮熟。原汤洗净，趁热切成片，螺黄切碎；大葱去掉葱叶留葱白片成两半，切2厘米长的段。2.取一净盆，放入海螺肉和葱段，加适量盐、味精、 详细介绍
'1.将10个鲍鱼壳刷净，开水煮过，置大圆盘一周。2.海螺洗肉净，正面剞十字花刀用80℃热水一焯，放热植物油中促出，置10个鲍鱼壳中。3.勺中加上汤、盐、味精、蚝油 详细介绍
'1.将鸭子宰杀，煺毛，开膛去尽内脏，斩去脚掌，清洗干净。2.锅内放适量清水烧开，投入鸭子焯水，撇去浮沫，去除异味。3.锅内放适量清水，倒入原味老卤，黄酒，白 详细介绍
'1.将鸭子洗净控水，放盆加入葱段、姜块（拍松）、料酒、精盐，上笼用旺火蒸烂取出，剔去骨头平铺在盘内（要保持鸭肉整齐）。2.大虾仁去掉沙丝洗净，用刀背砸成泥 详细介绍
'1.将板鸭宰杀洗净后剁去鸭头留用，剔去鸭骨，将肉拍平；2.糯米洗净，放入开水锅内煮涨，捞出控水，上锅蒸熟，加盐、味精、胡椒粉拌匀分成两份备用；3.将盘内刷上 详细介绍
'1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹 详细介绍
'1.鳕鱼去皮切丁；2.酱油、味精对成滋汁，备用；3.芥蓝入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好；4.鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧 详细介绍
'1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片；油菜叶用油水一烫，切同样大小的片；花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味，片同样大小的片 详细介绍
'1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片；葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水；鸡肉剁成泥蓉状；取鸡蛋100克摊成 详细介绍
'1.将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；2.将肫、鸭肝、鸭心整理好；3.要将鸭心剖开，洗净淤血， 详细介绍
'1.将猪肝洗净，切碎；葱姜切末；粳米淘洗干净。2.猪肝与粳米一同入锅，加水1000毫升及葱末、姜末、油、盐各适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。 详细介绍
