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'1.将大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控干水分；2.南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；3.将炒锅内倒入猪油 详细介绍
'1.全鸭去除内脏和脚掌，用清水冲洗干净，再用手均匀的抹上调料中的盐30克，腌2小时左右。2.腌好后放入开水中烫煮5分钟，捞出，沥水分。3.葱洗净切小段；姜洗净切 详细介绍
'1.猪头肉洗净；大蒜剥去蒜皮洗净；葱、蒜苗分别洗净；姜洗净切片。2.锅中倒入适量的水，放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒，盖上锅盖，煮约15分钟。3.捞出猪头肉 详细介绍
'1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须 详细介绍
'1.猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐，糖，料酒各10克搅拌起劲，磕入鸡蛋，放淀粉拌匀。2.锅中加上汤烧开，将肉糜做成4-6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形，倒入 详细介绍
'1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时， 详细介绍
'1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块；2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；4.锅留底油少许，放入 详细介绍
'1.将嫩南瓜切成约0.5厘米厚的圆块，撒一点盐和胡椒；2.将柠檬醋和鸡蛋搅散成醋蛋液；3.在切好的南瓜上蘸一层面粉和醋蛋液，下油锅两面煎至金黄色即可。 详细介绍
'1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；3.葱择洗干净，切成3厘米长的段；4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成 详细介绍
'1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。3.将炒锅置于火上 详细介绍
'1.将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取出内脏，内外清洗干净，由头部一剁两片，切成抹刀块，用少量酱油，料酒，精盐稍腌一会；2.猪肉洗净切成片；3.香菜洗净切段；4.葱，姜 详细介绍
'1.西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；2.葱切段，姜切片；3.牛肉切块，用沸水焯洗；4.勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；5.烹入料酒，加牛肉煸炒；6.加盐、酱 详细介绍
'1.猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；2.腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；3.鲜姜洗净， 详细介绍
'1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；2.荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；3.荸荠、 详细介绍
'1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4.把焯熟的鱿鱼花摆在 详细介绍
