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'1.松茸浸发，去蒂，去根洗净，撕成条；2.味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀，兑成汁水；3.取面包夹一个，将撕好的松茸铺在夹内，放在木炭火盆上烘烤至熟 详细介绍
'1.取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2.晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3.拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成， 详细介绍
'1.将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2.将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；3.辣椒洗净，晾干水气待 详细介绍
'1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；2.胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；3.云腿（火腿）、蛋黄糕切片 详细介绍
'1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；2.用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；3.将肥瘦火腿切成1.3 详细介绍
'1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；2.将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷 详细介绍
'1.将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；2.板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150 度）烤15 分钟，取出去壳及细皮；3.葱、姜洗净， 详细介绍
'1.选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分；2.姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；3.鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽 详细介绍
'1.肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸；2.将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子；3.取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个 详细介绍
'1.将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；2.洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软；3.用漏勺捞出云腿，控干汤汁；4.控干汤 详细介绍
'1.鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2.干辣椒切成0.2厘米长的小段；3.锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于 详细介绍
'1.锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；2.再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；3.猪肉洗净，切末；4.干 详细介绍
'1.包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；3.鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；4.炒锅置旺火，注 详细介绍
'1.北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；2.核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；3.云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片；4.炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时， 详细介绍
'1.将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；2.熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；3.蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见 详细介绍
