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'1.将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段；2.葱姜切丝备用；3.里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟；4.再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的盐 详细介绍
'1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒 详细介绍
'1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然 详细介绍
'1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加 详细介绍
'1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；2.把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；3.葱、姜均切丝，蒜切片；4.勺内放油烧至六成热，把 详细介绍
'1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加 详细介绍
'1.中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；2.炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；3.白果、花菇和青豌豆用开水 详细介绍
'1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段 详细介绍
'1.将洗净的羊腱子放到开水锅中焯透。2.锅内另换水，放入焯好的羊腱子，再放入花椒、葱、姜、盐煮熟捞出。3.再有葱、姜、花椒、盐、味精调好汤，把煮熟的羊腱子泡 详细介绍
'1.大葱洗净切段；姜蒜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用；将猪腰用刀从中间片开，再用刀尖片净腰杂，在其一面剞十字花刀，切四厘米长，三厘米宽的条，用精盐、水淀 详细介绍
'1.将羊肉洗净，切块。2.将栗子去皮取肉，洗净。3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。 详细介绍
'1.青虾洗净。2.韭菜洗净切断。3.锅中放入植物油，下青虾煸炒，加适量精盐、味精，将熟时加入韭菜，炒熟即成。 详细介绍
'1.将韭菜洗净后切成3厘米长的段；2.虾仁洗净；3.姜切成丝；4.葱切成段；5.将炒锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香；6.立即下入虾 详细介绍
'1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；2.猪肝洗净后切成薄片；3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；5.猪肝在热水中焯 详细介绍
'1.将大虾除去头、皮和肠，留下尾巴，片开；2.剁断虾筋，挤干水分，略撒味精，依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣；3.将鱼泥（鱼肉用刀背剁成茸）用鸡蛋清、玉米粉、 详细介绍
