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'1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。 详细介绍
'1.海米、木耳发好，鸡蛋浆打匀；黄瓜洗净切片；2.鸡汤加入水高火6分钟，放入发好的海米、木耳，再将蛋浆倒入，待蛋浆起花，加入黄瓜片、精盐、味精、出炉后淋上 详细介绍
'1.虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；2.布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；3.在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒 详细介绍
'1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精， 详细介绍
'1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2.豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3.滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液 详细介绍
'1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；3.将白菜叶铺在砧板上， 详细介绍
'1.鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；2.虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；3.火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大 详细介绍
'1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下， 详细介绍
'1.将豆腐洗净，切成一厘米见方的丁，投入沸水锅中焯烫一下，捞出控干水分，黄瓜，胡萝卜洗净，均切成一厘米见方的小丁.2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱末 详细介绍
'1.冬瓜切成4厘米长、7毫米厚的片，开洋用温水洗去灰沙。2.把高汤放入锅中，在旺火上烧开，加入冬瓜、开洋和精盐，烧20分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟 详细介绍
'1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。 详细介绍
'1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；2.青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；3.干豆腐切成4厘米长的丝；4.猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀 详细介绍
'1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。3.锅内加油烧热，放入肉 详细介绍
'1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去 详细介绍
'1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；2.净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉 详细介绍
