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火腩焖大鳝
主料: 河鳗750克
辅料: 猪肉(肥瘦}150克 香菇（干）20克 淀粉(蚕豆}7克
调料: 姜2克 陈皮3克 盐4克 味精3克 大蒜（白皮）5克 蚝油10克 白砂糖3克 胡椒粉1克 老抽10克 香油10克 生抽5克 花生油70克 黄酒25克
指数: 营养7 难易6 时间4
做法步骤：
'1.将净大鳝切段，每段约重25克，用生抽抹匀；
2.烤猪腩肉切块，每块约重15克；
3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放入鳝段过油约1分钟，至浅黄色，倒入笊篱沥去油；
4.炒锅回放火上，下蒜、姜、陈皮末、黄酒、二汤250毫升、鳝段、烤肉块、香菇、炸蒜肉、精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，用中火焖约2 分钟，盛出；
5.将鳝段竖放在瓦钵内，烤肉块和香菇排在上面，倒入原汁，入蒸笼用中火蒸约30 分钟至?（软烂）取出；
6.倒出原汁留用，将鳝段置盘中，撒上胡椒粉；
7.炒锅用中火烧热，下花生油，加原汁，用湿淀粉调稀勾芡，加香油和花生油推匀，淋在鳝段上便成。
食谱营养：
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营养成分：
- 能量2804.64千卡
- 蛋白质166.56克
- 脂肪216.77克
- 碳水化合物50.08克
- 叶酸38.41微克
- 膳食纤维7.11克
- 胆固醇1447.5毫克
- 维生素A30.55微克
- 维生素C1.64毫克
- 维生素E64.33毫克
- 胡萝卜素21.74微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸38.33毫克
- 钙374.72毫克
- 磷2203.81毫克
- 钾2050.65毫克
- 钠3366.88毫克
- 碘0.4微克
- 镁326.94毫克
- 铁19.41毫克
- 锌14.11毫克
- 硒272.59微克
- 铜1.87毫克
- 锰1.66毫克