XO龙虾

做法步骤：

'1.炒锅落油，先炸香干葱、蒜茸，再下入火腿末、碎干贝、虾籽稍煸；
2.将红椒先打碎，再入烤箱90℃ 焖一下；
3.再将红椒粒、盐、味精、白糖，一起炸至红椒粒干透即成XO酱；
4.将龙虾开生，起净肉，头、尾上笼蒸熟，取出后，虾壳上抹一层油待用；
5.将龙虾肉片片，洗净，再用于布沾去表面水分；
6.虾肉内投入盐、味精、食粉2克、鸡蛋清、生粉，上浆拌匀；
7.拌匀的虾肉表面淋一层植物油，入冰箱冷藏1 小时（4℃）；
8.XO 酱、盐、味精、蒜茸、黄酒、香油、汤、生粉调匀；
9.胡萝卜切成料头花；
10.龙虾头尾壳摆入大盘中，盘边可用西兰花（烫熟）、甜橙、西红柿等原料做花边装饰；
11.炒锅烧热，落宽油，烧至六成热，下入龙虾片，滑熟捞出；
12.炒锅落底油，下蒜茸、料头花煸香，下龙虾片，烹黄酒、芡汁，放调料，翻炒均匀盛入鱼盘中间即成。

食谱营养：

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胡萝卜：1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中...    详细介绍

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营养成分：