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九转肥肠
主料: 水面筋400克
调料: 酱油20克 白砂糖10克 醋15克 盐3克 料酒15克 胡椒粉2克 姜汁15克 味精2克 香油10克 花生油40克 香菜15克
指数: 营养4 难易5 时间6
做法步骤：
'1.面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸宽的长条；
2.在擀面杖表面涂油，将面筋缠绕在杖上，放置约五分钟后，入沸水锅内煮；
3.待水再沸后，改成小火继续煮五分钟，捞出放入凉水中，轻轻取下面筋，即成“肥肠”；
4.原锅烧沸，将“肥肠”再次入锅焯烫，捞出沥干水分，放入酱油盆内，并在盆内撒上少许面粉；
5.铁锅洗净置火上，放入花生油烧至六成热，将“肥肠”放入锅内炸至浅黄色捞出，沥尽油，切成5 分长的段；
6.原锅留底油，放入白糖，用手勺不断翻炒，炒至金黄色；
7.将“肥肠”倒入锅内搅拌均匀，然后加入酱油、白糖、料酒、姜汁、醋、精盐、素汤150毫升，烧制；
8.待烧沸后，将锅移至小火烧焖10 分钟左右，见锅中汤汁变浓稠时，撒上胡椒粉，颠翻数次，淋入香油，装入盘内，撒上香菜末，即成。
食谱营养：
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...
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营养成分：
- 能量1087.8千卡
- 蛋白质96.7克
- 脂肪50.5克
- 碳水化合物64.96克
- 叶酸22.51微克
- 膳食纤维3.87克
- 维生素A29.15微克
- 维生素C7.2毫克
- 维生素E26.52毫克
- 胡萝卜素175.2微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸5.32毫克
- 钙344.4毫克
- 磷604.87毫克
- 钾441.33毫克
- 钠2602.09毫克
- 碘0.87微克
- 镁145.96毫克
- 铁21.33毫克
- 锌7.78毫克
- 硒4.92微克
- 铜0.89毫克
- 锰4.33毫克