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叉烤鸭
做法步骤：
'1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；
5.烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6.烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
食谱营养：
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸...
详细介绍
推荐菜谱： 白切鸭 冬瓜薏米煲鸭子 冬瓜盅 咸蛋蒸肉饼 七彩瓤猪肚 东江窝全鸭
营养成分：
- 能量5677.75千卡
- 蛋白质363.75克
- 脂肪453.75克
- 碳水化合物41.3克
- 膳食纤维6.3克
- 胆固醇2162毫克
- 维生素A1220微克
- 维生素C12毫克
- 维生素E7.02毫克
- 胡萝卜素150微克
- 核黄素5.31毫克
- 硫胺素2.02毫克
- 烟酸99.22毫克
- 钙1020毫克
- 磷2914毫克
- 钾5500毫克
- 钠11499.6毫克
- 镁442毫克
- 铁67.1毫克
- 锌32.81毫克
- 硒284.06微克
- 铜6.36毫克
- 锰2.76毫克