七彩瓤猪肚

做法步骤：

'1.猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状；
2.咸鸭蛋煮熟，去壳取黄与皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方；
3.猪肉切成丁，约0.6 厘米见方；
4.火腿切成细粒；
5.香菜切成段，每段约1 厘米；
6.猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆；
7.将猪肉丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋，猪皮拌匀，再加入香菜，芝麻油搅成馅料；
8.搅拌好的馅填入猪肚内，用线绳缝口；
9.然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，用铁针扎数小孔；
10.再放入汤锅内，用微火煮约2 小时至软烂，捞出；
11.再放入用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内；
12.再加汾酒（白酒），浸泡约10 分钟、捞出；
13.冷却后放入冰箱冷藏约2 小时取出，用刀横切两段，每段又切作两片，然后分切成片，每片厚0.3 厘米；
14.装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

食谱营养：

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

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松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、...    详细介绍

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咸鸭蛋：1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3....    详细介绍

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火腿：1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿...    详细介绍

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营养成分：