雪花蟹斗

做法步骤：

'1.蟹煮熟（蒸熟）后，去壳拆取的蟹黄、蟹肉，统称蟹粉；
2.去肉的蟹壳即蟹斗洗刷干净，放入沸水锅中烧沸，捞出晾干，背朝下排列在盘中；
3.火腿切成末；
4.姜洗净，切末；
5.香菜择洗干净，切成段；
6.葱去根须，洗净，切末；
7.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油100 克，烧至五成热，放入葱末炸香；
8.放入蟹粉，轻轻炒和，加料酒、精盐、白糖、姜末、鸡清汤150毫升，同烧；
9.烧沸后盖上锅盖，移小火上焖约2 分钟；
10.再移旺火上用水淀粉10 克勾芡，淋上熟猪油
25 克，起锅分装入蟹斗内；
11.将鸡蛋清打成发蛋，分成12 份；
12.发蛋放在抹上熟猪油25 克的盘中，抹平；
13.用火腿末、香菜叶在发蛋面上摆成花朵形；
14.上笼用小火蒸熟，分装在蟹粉面上；
15.将锅置中火上，舀入鸡清汤150毫升，加味精烧煮；
16.待烧沸后，用水淀粉10 克勾芡，加熟猪油40 克搅匀，淋在发蛋上即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鸭    万紫千红    凉拌鸡翅  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以...    详细介绍

推荐菜谱：  炒鸡米    香柠芝麻虾    雪里藏珍    炸鲜奶    云腿虾茸荚    炆豆腐盒  

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。...    详细介绍

推荐菜谱：  瓤鸳鸯蟹    瓤如意蟹    炸蟹肉鲜奶    清蒸瓤蟹盒    羊排炖活蟹    扒原壳湖蟹  

营养成分：