冬笋爆鸡丝

做法步骤：

'1.鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；
2.鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；
3.搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；
4.冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；
5.炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；
6.锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身装盘即可。

食谱营养：

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营养成分：