软熘果仁虾丁

做法步骤：

'1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板；
2.用刀从脊背处片开成两半相连的片，摊平后，改刀切成直径1.2厘米的小丁；
3.放在碗内，加盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀上浆；
4.黄瓜洗净，一剖两开，挖去瓤籽，先切成条，再改刀切成比虾丁略小的丁；
5.取碗1个，放入料酒、味精、盐、湿淀粉和少量清汤，调成味汁；
6.将锅架在火上，放油烧至五六成热，将浆好的虾丁抖散后投入油锅，用铁筷子拨动划开；
7.待虾丁滑炸至七八成熟，向上浮起时捞出，控净余油；
8.原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后，放入黄瓜丁翻炒几下；
9.随即倒入对好的调味汁，同时下入炸好的虾丁、油炸花生米，迅速颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛盘食用。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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营养成分：