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金陵菜/金陵菜菜谱大全/金陵菜做法大全/金陵菜菜谱/金陵菜的做法 (共26道菜)

盐水鸭

盐水鸭

'1.鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6 厘米长的口子,从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分;2.炒锅置于火上,放入精   详细介绍

类别:
营养7 难易2 时间1
炖文武鸭

炖文武鸭

'1.熟火腿切成片;2.冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;3.姜洗净,用刀拍松;4.葱洗净,打结;5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5
虾球鸭掌

虾球鸭掌

'1.将火腿切成末;2.小白菜择洗干净切成末;3.香菇用水涨发洗净也切成末,备用;4.将鸭掌去爪、洗净,放入锅中,加水淹没鸭掌,用火煮至八成熟,捞出鸭掌放入凉水   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 减肥3 养颜5
叉烧鸭子

叉烧鸭子

'1.将光鸭洗净,在右翅下开一个小口,抽出气管,取出内脏,洗净沥干;2.把生菜叶、葱叶洗净;3.将葱叶塞入鸭子腹内,花椒、生菜叶填入腹内,使肚膛饱满;4.将烤叉   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间3 养颜5
炖生敲

炖生敲

'1.葱去根须,洗净,切段;2.蒜瓣剥去外皮待用;3.姜洗净,切片;4.将鳝鱼放砧板上,用刀在头部剁一刀,立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开,去掉内脏,洗净沥干;5.斩去鳝   详细介绍

类别:
营养6 难易5 时间5
金陵盐水鸭

金陵盐水鸭

'1.将宰杀后的肥仔鸭治净,斩去小翅和脚掌,再在右翅窝下开约6 厘米长小口,从开口处拉出气管和食管,取出内脏,放清水浸泡,洗净血水,沥干待用;2.将锅置于火上   详细介绍

类别:
营养7 难易3 时间1 养颜2
炖菜核

炖菜核

'1.将油菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,再将青莱叶切齐,取10 厘米长的菜心;2.熟火腿切片;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净,切片;5.将鸡   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
南京盐水鸭

南京盐水鸭

'1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。2.炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间2 养颜2
鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

'1.鸭血打成小块,焯水,养在冷水中;2.鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片;3.鸭肠烫熟,切小段;4.锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中;5.鸭血   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6 养颜6
掌上明珠

掌上明珠

'1.熟火腿切成肉末;2.生菜叶洗净,消毒,备用;3.香菇去蒂,洗净,切成末;4.将鸭掌斩去爪尖,洗净,放入锅中,舀入清水淹没鸭掌;5.置火上煮至八成熟,捞入清水   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 减肥4 养颜5
珍珠鸭

珍珠鸭

'1.将光鸭治净后去掉脚爪,放砧板上,用刀从尾部沿脊背剖至颈部,在宰杀口处将颈骨斩断抽出,剔脊骨、胸骨、腿骨,皮向下铺在砧板上;2.斩茸,均匀地铺在鸭肉上,   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3
龙戏珠

龙戏珠

'1.葱洗净,切段;2.姜洗净,切片;3.将活鲫鱼(龙池鲫鱼)去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干;4.将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干;5.蛋清放碗内调散;6.将虾仁、生肥膘   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间5 养颜4
凤尾虾

凤尾虾

'1.葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;2.将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;3.倒入冷水中浸凉;4.将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间6 减肥2 养颜3
三鲜纸包鸡

三鲜纸包鸡

'1.豌豆苗摘叶洗净,备用;2.姜葱洗净,均切末;3.净肉鸡(南乡鸡)剔去大骨小骨,去掉鸡皮,用刀片成抹刀片;4.鲜蘑、火腿分别切成小片;5.核桃仁用开水烫后,撕   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
干贝炒鲜奶

干贝炒鲜奶

'1.豌豆苗掐根留嫩叶,择洗干净;2.葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,均拍松;3.将干贝剥去老筋冲洗干净;4.洗净的干贝放入蒸碗中,加入料酒5 克、葱、姜(各5 克   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间2 养颜4
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