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'1.将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；2.将皮蛋去壳，改成8块；3.扑干豆粉，下油锅炸好待用；4.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。 详细介绍
'1.竹荪清洗干净后用一半剁茸；2.猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；3.竹荪肉放入肉馅里搅匀；4.竹荪摆在盘子上，然后把肉馅 详细介绍
'1.粉皮洗净细丝，放盘中；2.将辣椒油、花椒、白糖、精盐、味精等调料调匀，浇在粉皮上拌匀即可。 详细介绍
'1.将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；2.野菜洗净，氽水，斩成末；3.猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；4.将野菜末拌入肉馅里；5.锅内加入高汤 详细介绍
'1.将粉皮泡发切成3厘米长的细丝，放碟上；2.将辣椒油、香油等调料调匀，浇在粉皮上拌匀即可。 详细介绍
'1.将明虾洗干净用碟盛起，加黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出；2.将虾去壳开两边，去虾肠，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌 详细介绍
'1.将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备 详细介绍
'1.将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；2.葱切段，姜切片；3.将鱼用料酒、盐 详细介绍
'1.将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；2.然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3.用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；4.将葱剥好，清洗干 详细介绍
'1.猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；2.灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；3.猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；4.晾干水分，同香肠 详细介绍
'1.将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；2.将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；4.将炒锅洗净置中火上烧热， 详细介绍
'1.甲鱼宰杀后洗净；2.鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；3.再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；4.鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪 详细介绍
'1.将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；2.马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；3.取一只碗 详细介绍
'1.干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；2.肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；3.锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉 详细介绍
'1.将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；2.在锅中放油25克左右，烧温热；3.将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅 详细介绍
