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湘菜/湘菜菜谱大全/湘菜做法大全/湘菜菜谱/湘菜的做法 (共720道菜)

牡丹鹑蛋虾仁

牡丹鹑蛋虾仁

'1.葱一半下入开水锅烫一下捞出,晾凉,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。鹌鹑蛋煮熟捞出,剥去壳,下入有盐的汤内浸泡入味。火腿切成小颗。白菜苞洗净。将鸡蛋清7个   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间4
油辣冬笋尖

油辣冬笋尖

'1.将冬笋放在清水中煮熟,捞起,从中切开,用刀背拍松,按其形状,切成长4厘米、一头尖、一头宽2厘米的条,待用;2.炒勺置旺火上,下香油烧至七成热,下冬笋、花   详细介绍

类别:
营养6 难易8 时间7 麻辣6
原蒸五元牛蹄筋

原蒸五元牛蹄筋

'1.葱和姜拍破;红枣洗净,蒸熟剥去皮;荔枝、桂圆剥去壳洗净。2.将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,移用小火焖煮到   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3 养颜7
油吃麻辣茭瓜

油吃麻辣茭瓜

'1.先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片;2.将干辣椒去掉蒂、籽,并剪成3.5 厘米长的段;3.锅放在火上,倒入开水,水开   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间7 减肥3 麻辣6
龙眼鸽蛋

龙眼鸽蛋

'1.取小酒杯12个,擦干水,逐个抹入一层熟猪油,入1个鸽蛋;2.将火腿15克切成0.7 厘米长、0.3 厘米宽、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片;3.葱切同样大小的段24 段;   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3 养颜6
水晶鸭掌

水晶鸭掌

'1.鸭掌清去粗黄皮洗净,下入开水锅煮到六成烂时,捞出,用凉水泡上,由掌背剖开抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗净;香菜择洗干净。2.将猪肘和肉皮刮洗干净   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5 减肥5 养颜8
辣味豆腐盒

辣味豆腐盒

'1.香菇泡发去蒂洗净;2.水发虾米、火腿都切成末;3.葱切成花;4.木耳菜摘洗干净;5.肥三瘦七的猪肉剁成细泥,放入香菇末、虾米末、葱花、胡椒粉、适量的盐、味精   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3 养颜5 麻辣4
什锦蛋丁汤

什锦蛋丁汤

'1.提前将鸡肉洗净蒸熟;冬笋去壳洗净;虾仁洗净滑熟,备用;火腿、猪肉、鸡肉、蘑菇、冬笋均切成1.5厘米大的片,装入碗内并加汤,上笼蒸10分钟取出;葱切成段;   详细介绍

类别:
营养10 难易5 时间6 养颜4
药制龟羊汤

药制龟羊汤

'1.龟肉用八成开水烫一下捞出,剥去粗皮和内脏,剁去脚爪,剁成3厘米大的块,洗净沥干水分,以上药料(枸杞、党参、附子、黄芪)用清水洗一遍,荔枝、桂圆剥去壳   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3 养颜5
冻豆腐火锅

冻豆腐火锅

'1.先将冻豆腐用开水解冻,捞出并沥干水分,改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片,分别用盘装上。2.将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香   详细介绍

类别:
营养9 难易7 时间5
荷叶粉蒸鸭

荷叶粉蒸鸭

'1.肥膘肉切细丝。姜切末,葱切花。2.鸭子洗净去净骨,用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片,加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀,腌约15分钟。3.大米   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3 养颜2
砂锅豆腐

砂锅豆腐

'1.将豆腐表面的粗皮去掉,用罗筛过滤成细泥,加入鸡蛋清和适量的盐拌匀;在小蒸笼里摊放干净白布,两边留空通气,将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右(注意切勿蒸老)取   详细介绍

类别:
营养9 难易5 时间4 养颜5
原蒸五元甲鱼

原蒸五元甲鱼

'1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳,洗一遍。红枣洗净,上笼蒸发取出,剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净,上笼蒸发取出。2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3
香菇鱼球汤

香菇鱼球汤

'1.草鱼去骨,去皮,鱼肉剁成泥状放置汤碗中,加盐5.味精3.白胡椒粉、猪油、生粉水5克(生粉2克加水)边搅拌边倒入3/4杯清水,再加打匀的蛋白拌匀,用手捏挤成小   详细介绍

类别:
营养9 难易4 时间5 养颜3
花菇煨鸡

花菇煨鸡

'1.净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身;2.花菇去蒂,放入炒锅,加清水500毫升,用手勺搅动,洗去泥沙,捞出,再漂洗2 次;3.红枣煮熟去皮;4.黄花菜泡发去蒂   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间3
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