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'1.鳙鱼制净，由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理；2.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；3.将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；4.将鱼身先 详细介绍
'1.鸡柳条肉剔去筋；2.将一大块生肉皮垫在砧板上，再用刀和刀背将鸡柳条肉捶成细茸；3.放少许凉汤和料酒?散；4.火腿切成末；5.葱切成花；6.豆苗摘苞洗净；7.鸡蛋 详细介绍
'1.将乳鸽洗净，放开水锅中氽透，挤入盆内；2.乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟；3.将鸡蛋磕入平底碗内，加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀， 详细介绍
'1.将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出；2.锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中；3.黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。 详细介绍
'1.将黑鱼肉片成片；2.兰片切成象眼片；3.鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水；4.姜片切成丝；5.香菜切成段；6.将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味 详细介绍
'1.将虾仁去除泥肠，用盐水洗净，加少蛋清、精盐、淀粉拌匀；2.蛋清加入牛奶搅匀；3.花生米碾碎；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.炒锅注油烧至五成热，下入虾仁略 详细介绍
'1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；2.加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌；3.将碗放入笼里，用旺火蒸半小时；4.见鹌鹑肉熟烂后拆 详细介绍
'1.每只鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；2.冬笋顺长切成片；3.口磨择洗干净，片成片；4.火腿切成片；5.葱切成段；6.姜拍破；7.鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫 详细介绍
'1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈 详细介绍
'1.将松蘑用温水泡发，去蒂洗净，下入开水锅内氽熟；2.葱姜切末，剩余的葱切成段；3.香菜择洗干净切末；4.鲤鱼肉洗净剁成茸，加少许水、料酒、香油、精盐、葱姜末 详细介绍
'1.将鲜虾仁去掉虾线，用盐、味精码入味，淀粉上浆，待用；2.把豆腐切成相同大小的菱形块；3.枸杞用开水泡上待用；4.锅上火放油，油至三四成热时，下入上好浆的虾 详细介绍
'1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油 详细介绍
'1.将苦瓜去皮，剖开去瓤，切成大小适中的块状；2.香菇用水泡软，去蒂切片；3.菠萝也切成小片；4.鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；5.砂锅内注入适量清水烧开 详细介绍
'1.椰菜（菜花）用水洗净，切碎，滴干。2.花生肉与陈皮用水浸透洗净。3.花生肉留衣。4.新鲜鸡脚，放入滚水中烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，再洗净。5.花生肉，陈皮和 详细介绍
'1.猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2.冬笋洗净，切成片；3.火腿切片；4.锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋， 详细介绍
