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'1.尖青椒洗净去核切滚刀块；2.鸡蛋打入碗内加精盐、味精、葱姜丝、花椒水调成蛋液；3.锅内放油加热后，放蛋液炒熟倒入盘内；4.将锅擦净放25克油，倒入尖青椒块， 详细介绍
'1.鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；2.煮熟后捞起，控干水分；3.将炒锅置火上，倒入植物油烧热；4.锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；5.加入糖 详细介绍
'1.将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；2.鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；3.菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用； 详细介绍
'1.熟鸡肉切成3厘米长的条，下入汤锅内氽透，控净水分备用。2.将高汤下锅烧开，加酱油、料酒、味精、盐、姜水，汤开起后，撇去浮沫，调味，淋入水淀粉30克（淀粉 详细介绍
'1.将鸡肫片去筋膜，用刀轻轻拍下一，撒匀精盐0.5克和胡椒粉稍腌；2.葱头（洋葱）切在长2.5厘米，宽三毫米的丝；3.芹菜切成长2.5厘米的丝；4.蒜瓣切末；5.土豆洗 详细介绍
'1.将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；2.鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；3.将玉兰片切成与鸭肫同样大 详细介绍
'1.将鱼洗净，用干布吸干，在银鱼内放盐2克、味精、胡椒粉、麻油搅拌入味。2.韭黄洗净切粒，加少许盐拌和，再与银鱼、鲜肉馅一起拌匀即成银鱼馅。3.将面粉、盐2克 详细介绍
'1.先将萝卜煮熟去皮，切成薄片；2.鸡蛋打散，加豆粉搅成糊状；3.鸡蛋糊、萝卜片同拌匀，放入滚水锅中一下即捞出；4.将锅烧滚花油，把萝炒一下；5.即放姜、葱、白 详细介绍
'1.干贝，虾米洗净上笼蒸20分钟，取出。2.锅下少许油上火烧热，放入菇片，姜片煸炒，下蒸好的干贝及虾米，倒入清汤，加入调味料烧开后，放入什锦蔬菜（白菜、萝卜 详细介绍
'1.素鸡切洗净切丁；2.把姜切小片，葱切段；3.油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；4.炒熟时略加芡水，即可起锅。 详细介绍
'1.将蟹肉、鲜虾仁分别剁碎；2.猪肉剁碎加入味精、盐、料酒、葱姜末搅匀制成馅；3.将肉馅分成12份待用.4.将茄子去皮切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的长方片24片 详细介绍
'1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎，然后顺着一个方向搅匀，随后磕入鸡蛋，并加入少许料酒再次搅拌，待起劲后，即放入少许水、精盐、味精搅匀，直至软硬适度。2.炒锅置 详细介绍
'1.将牡蛎去壳取肉洗净，大的切开。花椒投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。2.木耳洗净，去杂，大的撕开。油菜择洗干净，切段。3.锅置火上， 详细介绍
'1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。3.锅内加 详细介绍
'1.青菜去老叶，取10-12厘米长段，洗净放入袋内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀，高火煮5分钟后，拿出排盘。2.草菇去蒂，大的切半，放入袋中加绍酒5克、蚝油 详细介绍
